超濃厚！さばラーメン～さば半身がのる特濃スープで極太麺～「さばね（伊那市荒井）」

2022年11月14日

三州街道を走り通り町の信号を北へ細い路地に入る。
その先に「さばね」はある。
東大阪で人気の「さばね」長野伊那店。


店内はおしゃれなカフェのような雰囲気。
カフェを改装して1年前にオープンした。


メニューには「さばラーメン」を始めさば丼、さばカレーなどが並ぶ。
各メニューには白と黒があり、白は塩さば、黒はさばの煮つけとなっている。
こだわりの説明も書かれている。


注文は紙に記入し渡す。

店のBGMはレーコードで流していた。

さばラーメン「黒海」焼きのり付とミニさば丼の白を注文。

さばは旬の時期に獲れた脂ののったノルウェー産。

さばラーメン「黒海」焼きのり付。

煮つけのさばの半身がまるまる入る。
麺は太麺で卵を使っていない。
スープはさばと野菜のみで肉は不使用。
さばラーメンの為に厳選したオリーブオイルを使用。
煮つけのさばがあぶってあり香ばしい。
さばはこってりとあっさりそれぞれに合わせて別々に煮る。
すべてさばいてから骨を取り食べやすくしている。

ミニさば丼白。

塩さばのほぐし身がのっている。

さばカレー黒。

カレーにもさばがのる。黒だからさばの煮つけのあぶりが。
カレーにもオリーブオイルがかかってる。

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※詳しくはお店に直接お問い合わせください。