【新店】和牛専門店 別邸 風里（松本市高宮）最高ランク鹿児島黒牛を焼肉とすき焼きで堪能する

2023年4月2日

松本市高宮に新しくオープンした焼肉店。

「和牛専門店　別邸 風里（べってい かざり）」。


２０２３年３月２５日オープンしたばかり。

最高ランクの鹿児島黒牛が焼肉とすき焼きで食べられる。

店内はカウンター席とテーブル席が並び、テーブル席はブラインドカーテンで仕切れるようになっている。


今回は、事前予約した特選部位と雪解けすき焼きが味わえる10,000円のコースを。


コースの内容は、前菜とキムチにナムルに風里サラダ、焼肉と雪解けすき焼き。


前菜は、「いかの塩辛をアレンジしたもの」、「鶏の松風の甘エビのあおさ揚げ」、串に刺した「桜の花びらのチーズ」、高台の器の「ほうれん草の白和え」。

すべて女将さんの手作り。

こちらは「風里（かざり）サラダ」


器に、桜色のシャーベット状になったドレッシングが付いており、サラダにかけて、混ぜて食べる。

シャーベットなので、ドレッシングがヒンヤリと冷たい。

「厚切り牛タン」


厚切りだが柔らかく、食べ応えがあり、噛むほどに旨味が滲み出る。

「特選部位の３種盛り合わせ」
※写真は２人前の量です。


この日はリブロースの中心部分の希少な部位「リブ芯」、同じく希少部位のカイノミ（脇腹部分）、三角バラ（特上カルビ）の３種盛り合わせ。
内容は仕入れによって変わるとのこと。

コチュジャン、藻塩、焼肉のタレのほか、九州の甘い醤油が用意されている。

どれも素晴らしい霜降り肉で、とろけるような食感。
脂身もさらりとして、しつこくなく、とても上質。

「雪解けすき焼き」


上には雪に見立てたかき氷がのっていて、融ける様がまさに雪解け。
下には、濃いめの出汁があり、氷が融けると食べ頃。

肉はきめ細かな霜降りのリブロース。

長芋のとろろと玉子の黄身につけて食べる。


味はもちろん、見た目でも楽しめる品々。

食後に、ほうじ茶と抹茶アイス。


最後まで至れり尽くせりでとても素晴らしく、

女将さんの人柄も素敵で、ファンが増えそうなお店。


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