家系ラーメンは自分好みにカスタマイズ！「麺家いわい」

2018年11月20日

野溝木工の「麵家　いわい」さんに行ってきました。

松本でも結構前からある有名な「家系」のお店ですね。

駐車場も広いですが、店内も広いです。

が！

12時前だというのにすでにたくさんのお客さんが！

皆んな早飯だなぁ～。

ラーメンメニューはシンプルに「らあめん」と「ちゃあしゅうめん」のみ。

トッピングはいろいろあります。

海苔、ほうれん草、味玉…。

今回はネギたっぷりの「ネギだく」トッピングで！

相方は「ほうれん草増し」の「海苔増し」

家系らしく麺の方さ、油、味の濃さが選べます。

そしてテーブルの上には、生姜、にんにく、豆板醤まであります。

それから「酢」。

これも好きな方多いですよね。

こうやって自分好みにカスタマイズできるのが家系本来の姿なのかもしれませんね。

待っている間もどんどんお客さんが入ってきます。人気です。

店員さんは多いのですが、ラーメンを作っているのはどうやら大将お一人。

威勢よく麺を上げては湯を切り、次から次へ手際よく作っていく姿は、まさにラーメン職人。

出て来たラーメンは油膜で覆われアッツアツ。

トロリとしたスープに極太麺、海苔が三枚、ほうれん草。

まさに家系。

どうしても時々無性に食べたくなるこの味。

やっぱおいしい！

チャーシューもとろっとろ。たまりませんね。

相方のほうれん草増し、海苔ましもスゴイボリューム。

麺もスープもほとんど見えません。

コショウにゴマに豆板醤で味をどんどん変えます。

う～～ん、飽きない！

この濃厚なスープ。

後を引きます。

ごちそうさまでした！

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