麹種天然酵母パン『パン工房 優（ゆう）』（松本市清水）～味も素材も優しくおいしい～
松本市清水。
イオンモール松本の北側、女鳥羽川沿いにあるお店。
夜はおいしい地酒や旬の食材をおいしくいただける料理小田。
だが、その店内の一角には恐ろしい凶器が売られている…。
実はこの鈍器のようなパンこそ、知る人ぞ知るこっそりパン屋こと
小田優の作る麹種天然酵母パンなのだ。
「いつも、いつまでも体に優しいパンを。」との思いからこっそり作り始めたパンは
卵・乳製品を一切使わない、お子さんも安心の田舎パン。
麹が醸し出すほんのりとしたお酒の風味と県内産の小麦本来の美味しさが味わえる。
まるで木片のような塊はその名も「たいまつ」。
持った感じはまるで石がつまっているのかと思うほどの重量感。
朴訥としたパンの中身は外見とは裏腹に無花果、クランベリー、くるみ、カレンツなどがぎっしり！
噛めば噛むほど生地にモチモチ感が出てくる。
素材のおいしさ、麹の甘さ、小麦の風味。
全てが素朴で優しい。
人気のゴージャスロールは
まず、バレンシアオレンジピール、甘夏ピール、かれんつレーズン、グリーンレーズン、無花果を、
赤ワイン、アマレットリキュール、ブランデーに三年間漬け込んだものと、三カ月の浅漬けを敷き、
その上にクルミをのせロールしたもの。
めちゃくちゃ手間がかかっている。
年末のこの時期に焼いているのはお酒の種類が変わり、
グランマニエ、マンダリンナポレオン。
リンゴはカナダで２週間しか採取できないメープルシロップ（ゴールデン）で炊いてある。
もはやこれはパンという一言では表しきれない。
普通のパンとは素材も製法も一線を画す、パンの異端児。
それがこっそりパン屋「優」。
イオンモール松本からも近い。
ぜひ一度この
見た目も、重さも、味も想像外のパンを食べて貰いたい。
※動画でもご覧ください！↓↓↓
【店舗データ】
『麹種パン工房 優 ～ゆう～』
■ 住所／松本市清水1-1-5
■ TEL／090-2461-5501
『料理小田』にて昼も夜も取り扱い中。
